Кофе по-ирландски

Кофе по-ирландски (“Irish coffee”)

Совмещать кофе и алкоголь – дело вкуса, а совмещать кофе и виски – дело исключительного вкуса. Кто первым додумался добавлять виски в кофе (или наоборот) сейчас неизвестно. А вот популярность такой коктейль начал приобретать в Ирландии, стране заядлых любителей виски, в середине ХХ века. По всей видимости, именно любовь к местному алкогольному напитку и кофе произвела на свет – ирландский кофе.

История возникновения кофе по-ирландски.

История гласит, что усталые и немного замерзшие пассажиры трансатлантических перелетов прибывали в небольшой аэропорт на юго-западе Ирландии, где шеф-повар Джо Шеридан подавал свои блюда в ресторане аэропорта. В своей попытке поднять дух пассажиров, он согревал их с помощью виски, который добавлял в кофе, который подавал с оригинальным верхним слоем из взбитых сливок. “Это бразильский кофе” — спрашивали пассажиры, на что Шеридан с гордостью отвечал им — «Ирландский кофе». Так появился кофе по-ирландски.

Стэнтон Делаплейн, писатель и путешественник, после того, как однажды попробовал кофе по-ирландски в аэропорту Шаннон, решил поделиться своими впечатлениями о напитке с Джеком Кепплером, владельцем Buena Vista Cafe в Сан-Франциско. После чего они вдвоем решили воспроизвести кофейный напиток. Начало было положено 10 ноября 1952 года, когда они провели ночь за экспериментами с кофе. Однако, они обнаружили, что все еще не могут добиться вкуса как у оригинального кофе по-ирландски. К этому добавилась проблема неустойчивости сливок вверху стакана с кофе. После ряда безуспешных попыток Джек решился поехать в Ирландию в Шаннон, где попробовать оригинальный напиток и оценить его вкус самостоятельно. Вскоре после возвращения им вдвоем таки удалось воспроизвести кофе по-ирландски в Buena Vista Cafe. Также выяснилось, что для получения стойкой структуры необходимо использовать сливки, выдержанные именно 48 часов. После этого, очень скоро кофе по-ирландски приобрел широкую популярность в США.

чашка для кофе по-ирландски
Классический кофе по-ирландски подается в стакане с ручкой

Рецепт кофе по-ирландски.

Состав кофе по-ирландски достаточно прост. Для того, чтобы приготовить кофе, вам потребуется собственно кофе, виски и сливки.

  1. Сначала нужно подогреть стакан, это можно сделать горячей водой или воздухом.
  2. Свежесваренный горячий черный кофе наполняет стакан на 3/4.
  3. Добавьте пару ложек коричневого сахара по вкусу. Хорошенько размешайте до полного растворения сахара.
  4. Влейте виски (1/4 объема стакана) в кофе.
  5. Аккуратно влейте поверх полученной смеси сливки (для этого можно использовать ложку). (Если же у вас нет жирных 48 часовых сливок для кофе, то можно использовать взбитые сливки, но это уже не классический рецепт).

Можно наслаждаться напитком!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *