Как правильно заваривать кофе в турке

Самый вкусный кофе получается, если готовить его в турке. Если же вы никогда ранее не пили кофе из турки, то самое время попробовать, и вы ощутите всю полноту аромата и вкуса заваренного кофе.

Турка – это специальный сосуд для приготовления кофе, турку еще называют джезва (турка = джезва). И два названия возникают потому, что страной, где этот способ заваривания кофе развивался и набирал популярность, является Турция (фактически, популяризировали этот способ турки, от сюда и “турка”). А джезва – это классическое название.

Конструкция турки имеет свои особенности. Являет собой небольшую емкость чаще всего из меди с сильно зауженной верхней частью и длинной ручкой. Более узкий верх позволяет кофе при легком вскипании и вспенивании сохранить максимально ароматические вещества в кофе, так как им сложнее пройти через узкую горловину, к тому же через слой плотной пены. Именно такая конструкция наиболее выгодна с точки зрения получения наиболее богатого вкуса и аромата. Внутреннюю сторону покрывают серебром или оловом. Эти металлы устойчивы и безопасны для человека.

Самое важное в приготовлении кофе в турке – это выбор качественного кофе и чистой воды. Конечно, можно взять и дешевый кофе, залить его водой из под крана, а после пить, что получится. Однако, насладится не получиться. Здесь нужно вкладываться как в ингредиенты, так и в приготовление, в противном случае лучше пить кофе растворимый.

После того, как вы подготовили все ингредиенты и необходимую посуду – турка + чашка, можно начинать варку.

Рецепт приготовления кофе в турке

  1. Для начала немного прогрейте турку, совсем слегка, она должна быть теплой и с приятной на ощупь температурой.
  2. Засыпьте в турку смолотый кофе. Количество кофе рассчитайте заранее, обычно берется одна чайная ложка на 70 мл воды (это также индивидуально, так как кто-то может любит крепкий кофе). Важный момент: кофе для приготовления в турке нужно брать самого мелкого помола свежесмолотый (а лучше – еще и брать свежеобжаренный), но можно также мелкий кофе в магазине у надежного продавца (почитайте также, как лучше хранить кофе).
  3. Добавьте сахар по вкусу. После чего снова слегка прогрейте турку вместе с кофе.
  4. И вот только теперь настало время залить воду. Берите холодную воду (не кипяченную, иначе испортите вкус) в турку, в количестве, которое соответствует объему турки и чашки для кофе, уровень воды должен дойти только до узкого места в турке, оставьте еще немного пространства сверху. Ложкой перемешайте кофе с сахаром в воде.
  5. Можно начинать нагревать кофе. Делать это нужно медленно и осторожно. Важно нагревать без больших скачков температуры, для этого включите плиту на маленький огонь и медленно грейте. Идеально для приготовления кофе в турке использовать песчаную баню – это небольшая кастрюлька, в которую засыпают мелкий кварцевый песок, а на песок ставят турку. Этот способ позволит поддерживать температуру максимально стабильно, и убережет ваш кофе от перегрева. Не отходите далеко от процесса нагрева турки с кофе.
  6. Займитесь чашками. Их следует прогреть горячей водой. Теплая чашка даст возможность кофе сохранить свои вкусовые качества. Не игнорируйте этот пункт, тогда вы получите идеальный кофе.
  7. Вот кофе постепенно нагревается. Будьте бдительны – не доводите кофе до кипения. Он должен быть достаточно горячим только для того, чтобы в узком горле турки образовалась густая пенка и слегка поднялась. Снимите турку с нагрева, слегка размешайте, пенка немного опустится. Поставьте турку снова на нагрев на несколько секунд, и опять пенка начнет подниматься. Повторите так 2-3 раза. Следите, чтобы кофе не вылился из турки, его должна удерживать пена. Контролируйте нагрев, снимите и поставьте турку на плиту несколько раз. Если ваш кофе закипит и выльется, то в этом случае не бойтесь начать приготовление с самого начала. Варка кофе в турке тонкий и даже творческий процесс, не бойтесь неудач, а на первых порах они обязательно будут.
  8. И вот ваш кофе готов. Разлейте его по теплым чашкам, для себя, можно и для гостей. Надеюсь, вы правильно подобрали объем кофе, чтобы никого не обидеть. Можете также использовать несколько турок, только постарайтесь за всем уследить.

кофе в турке готов

Приготовление кофе с помощью турки – это далеко не единственный способ сварить кофе. Более быстро и удобно можно получить кофе приготовленный в кофеварке или кофемашине. Легче всего просто купить эспрессо в ближайшей точке возле дома или работы, таких сейчас уже очень много.

Однако в этих случаях получить ароматный и вкусный кофе будет сложно. А ведь именно за наслаждением, которое дарить теплая чашка свежесваренного кофе, все и гонятся. Пейте кофе и наслаждайтесь этим чудесным напитком.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *