coffee production map

Производство кофе: страны

Кофе растет в пределах восьмидесяти стран Южной и Центральной Америки, Карибского бассейна, Африки и Азии.

Арабика составляет около трех четвертей кофе культивируемого по всему миру. Этот вид кофе выращивается во всей Латинской Америке, Центральной и Восточной Африке, Индии и, в некоторой степени, Индонезии. Робуста выращивается в Западной и Центральной Африке, по всей Юго-Восточной Азии и, в некоторой степени в Бразилии.

Основные страны производители кофе представлены ниже (данные за 2015 год от www.ico.org – Международной Организации Кофе).

Страна

60-килограммовые мешки

Тонны

Бразилия

43 235 000

2,59 млн.

Вьетнам

27 500 000

1,65 млн.

Колумбия

13 500 000

810 тыс.

Индонезия

12 317 000

740 тыс.

Эфиопия

6,400,000

385 тыс.

Индия

5,833,000

350 тыс.

Гондурас

5 750 000

345 тыс.

Уганда

4,755,000

285 тыс.

Мексика

3 900 000

235 тыс.

Гватемала

3 400 000

205 тыс.

Перу

3 200 000

190 тыс.

Никарагуа

2 175 000

130 тыс.

Котдивуар

1 800 000

108 тыс.

Коста Рика 1 492 000

90 тыс.

Производство кофе – Южная Америка

Лидер по производству кофе – Бразилия. В Бразилии производится 2,59 млн. тонн кофе в год. Большая часть – это арабика и робуста низкого класса. Кофе в Бразилии является одной из основных сельскохозяйственных культур, что и обуславливает большой масштаб производства и низкое качество. Однако, есть сорта, которые отличаются своим качеством и оригинальностью вкуса.

Бразильский кофе имеет низкую кислотность среди наиболее популярных сортов в мире. Из этого кофе производится большое количество эспрессо. Он и имеет ореховый сладкий вкус, часто сладостно-горький с вкусом слегка подгоревшего шоколада. Большинство бразильского кофе обрабатывается по сухому методу.

Колумбия производит более 800 тыс. тонн кофе ежегодно. Сегодня в Колумбии насчитывается более 500 000 производств, большинство из которых являются небольшими семейными фермами. Государство всячески поддерживает кофейный бизнес в стране, и это вносит существенный вклад в экономику Колумбии.

За последние несколько лет, колумбийский кофе стал синонимом качественного кофе. Он характеризуется гладким, богатым ароматом с ореховым оттенком, но это только общий профиль аромата. По правде говоря, колумбийский кофе представляет собой смесь кофейных зерен из разных регионов, которые смешивают и перемешивают для поддержания высокого уровня качества.

brazil coffee beansПроизводство кофе – Африка

Эфиопия (родина кофе) одна из самых бедных стран в мире, однако, экономика этой страны сегодня развивается очень быстро. И огромную роль в экономике играет кофейная индустрия.  Выращивание и производство кофе в Эфиопии имеет богатую историю и столетние традиции. Наиболее популярный и всеми любимый вид кофе арабика выращивается именно здесь.

Кофе по-прежнему произрастает в диком виде в горных лесах Эфиопии. Эфиопские фермеры выращивают кофе в четырех различных системах: лесной кофе, полу-лесной кофе, сады кофе и плантации кофе. Около 98% кофе в Эфиопии производится простыми жителями на небольших фермах.

Естественно, обработанные эфиопские сорта кофе часто имеют сиропообразный вид, и сопровождается плотным сладким ягодным ароматом, как правило, черники или клубники. Промытые сорта кофе часто имеют ноты жасмина или лимонника, а также они легче и суше на вкус.

Кения

Большинство кенийского кофе производится маленькими фермерствами, и организовали свою экспортную индустрию вокруг открытого аукциона. Кенийцы используют самые передовые методы для сбора ягод и сушки, что позволяет производит много качественных кофейных зерен.

Кислая почва в горной местности центральной Кении, только нужное количество солнечного света и осадков обеспечивают прекрасные условия для выращивания кофе. Кофе хорошо известен своим интенсивным ароматом, полным вкусом и приятным ароматом с нотами какао. Сорта кенийского кофе обладают пикантным сладкий вкусом, иногда проявляя терпкость смородины.

Высококачественный кофе из Кении является одним из наиболее востребованных сортов кофе в мире.

ethiopia coffee ceremony

Производство кофе – Азия

Во Вьетнам кофе попал в 1857 году. И сегодня производство кофе во Вьетнаме является вторым по объему в мире (после Бразилии) и важнейшим источником доходов для страны. Кофе также второй продукт в стране по объемам экспорта после риса. До недавнего времени производство кофе было сосредоточено в основном на робусте. Но этот вид ценится ниже чем арабика, поэтому вьетнамцы стали больше ресурсов уделять производству арабики. Большинство производителей – это частные и государственные компании.

Вьетнамский кофе варится с использованием мелкого помола темной обжарки. Различные смеси дают богатство вкуса и аромата. Различные кофейни также имеют свой собственный способ обжаривания кофейных зерен. Вьетнам – это страна большого разнообразия сортов кофе и способов их приготовления. Здесь традиционно употребляют кофе с молоком.

Picking Coffee Vietnam

Кофе в Индонезии началось с колониальной истории страны, и играет важную роль в росте и развитии сейчас. Индонезия расположена в идеальных географических широтах для выращивания кофейных плантаций, вблизи экватора и с многочисленными горными районами на островах, где создан хороший микро-климат для роста и производства кофе. Почти все объемы кофе производят мелкие фермеры. Часть этого производства является органическим. Многие фермерские кооперативы и экспортеры имеют международную сертификацию на рынке органического кофе.

Робуста – основной вид кофе в Индонезии. Обладает насыщенным терпким вкусом и сильным ароматом. В целом сорта кофе известны своим полным, богатым вкусом, ярким ароматом и нежной кислотностью, а также долгим послевкусием.