Coffee Plantation

Выращивание кофе

Существует более чем 60 видов кофе, но только два из них имеют коммерческое значение – это арабика (аравийский кофе) и робуста (конголезский кофе). Арабика родом из Эфиопии и сегодня его выращивают во всем мире. Робуста был обнаружен в Конго и оттуда распространился по всей тропической Африке, а далее Индонезии, Вьетнаме и за его пределами. Кроме того, кофе арабика и робуста имеют важные отличия (кстати, благодаря которым эти два вида также прекрасно дополняют друг друга в смесях).

Арабика – это большой куст с темно-зелеными овальными листьями. Плоды округлены и созревают от 7 до 9 месяцев; они обычно содержат два плоских кофейных зерна. Если развивается только один боб, то его называют Peaberry. Арабика выращивается в основном в Латинской Америке, Восточной Африке и Азии.

Робуста является устойчивым в среде произрастания кустарником или небольшим деревом, которое вырастает до 10 метров в высоту. Плоды округлые и созревают до 11 месяцев; семена имеют овальную форму и меньше, чем семена арабики. Кофейные зерна робусты выращивается в центральной Африке, во всей Юго-Восточной Азии и Бразилии.

Кофейное дерево

Кофейное дерево представляет собой тропический вечнозеленый кустарник (род Coffea) и растет между тропиками Рака и Козерога. Растение кофе может расти на большую высоту и поэтому описывается именно как кофейное дерево. В диких условиях может вырасти до 10 метров. На плантациях по производству кофе, деревья обрезаются на высоту, которая наиболее удобна для уборки.

coffee tree
Цветки растения белые и пахнут жасмином и апельсином. Кофейное дерево цветет в разное время: арабика цветет после дождя, а робуста дает цветы время от времени.

Кофейные плоды размером с вишню и при созревании имеют цвет обычно темно-красный или желтый. Ягоды созревают обычно в течении девяти месяцев после цветения. Они не все созревают одновременно, поэтому одно дерево приходится обходить несколько раз. Каждая ягода содержит два кофейных зерна. Кофейные зерна растут прижатыми друг к другу внутри ягоды.

Условия выращивания кофе

Идеальные средние температуры в диапазоне от 15 до 24 °C для Арабики и 24-30 °C для робусты, которая может процветать в более жарких, более жестких условиях. Кофе нуждается в обильном годовом количестве осадков от 1500 до 3000 мм, и для Арабики нужно меньшее количество, чем для других видов. Кофе робуста можно выращивать на высоте между уровнем моря и около 800 метров над уровнем моря. Арабика проростает лучше всего на больших высотах и часто выращивается в горных районах. Примерно ¾ всего выращиваемого кофе в мире составляет арабика. Кофе часто выращивается вместе с другими культурами, например кукуруза, фасоль, рис в течение первых нескольких лет выращивания.

Первоначально, кофейные плантации высаживались в тени деревьев, которые были также местом обитания для многих животных и насекомых. Этот способ называют традиционный теневой. Начиная с 1970-х, многие фермеры перешли на способ выращивания кофе под прямым доступом солнечных лучей с небольшой тенистой частью. Это приводило к быстрому созреванию ягод, да и кусты дают более высокий урожай, однако для этого требуется расчистка от деревьев и большее использование удобрений и пестицидов.

Сбор урожая кофе

Так как кофе часто выращивается в горных районах, широкое использование механических комбайнов не представляется возможным и спелые кофейные плоды обычно собирают вручную. Основным исключением является Бразилия, где относительно плоский рельеф и огромный размер полей кофе позволяют использование различной механизированной техники.

Coffee Bean Harvest Basket

Кофейные деревья дают в среднем от 2 до 4 килограммов плодов, и хороший сборщик может собрать урожай от 45 до 90 килограммов кофе в день. В этом случае можно будет произвести от 9 до 18 килограммов кофейных зерен.

Кофе собирают по одному из двух способов:

Стриппинг — все ягоды собирают с ветви фактически в один проход рукой по ветке, либо с помощью машины или вручную. Этот метод является не самым эффективным в сборе кофе.

Пиккинг — собирают только спелые ягоды, и они собираются вручную.

Сборщики проверяют деревья каждые 8 до 10 дней и индивидуально подбирают с ветки только полностью спелые ягоды. Этот метод является трудоемким и более дорогостоящим. Селективный сбор в основном используется для арабики.